Perte de poids, digestion, énergie : le sans gluten tient-il ses promesses ? Entre l’hypothèse paléo d’un organisme mal adapté, la perméabilité intestinale mal comprise, le mythe du blé OGM et l’effet nocebo bien documenté, cet article démêle pourquoi seules les personnes cœliaques ou réellement sensibles ont un vrai bénéfice à éviter le gluten.